রক্ত এবং হাড়ের স্বাস্থ্যের জন্য আয়রন এবং ক্যালসিয়ামের মতো পুষ্টি উপাদান অপরিহার্য। কিন্তু একটি নতুন সমীক্ষা দেখায় যে বিশ্বের জনসংখ্যার অর্ধেকেরও বেশি মানুষ এই পুষ্টি এবং অন্যান্য পাঁচটি পুষ্টির যথেষ্ট পরিমাণে পায় না যা মানব স্বাস্থ্যের জন্যও গুরুত্বপূর্ণ।
29 আগস্ট দ্য ল্যানসেট গ্লোবাল হেলথ-এ প্রকাশিত একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে 5 বিলিয়নেরও বেশি মানুষ পর্যাপ্ত আয়োডিন, ভিটামিন ই বা ক্যালসিয়াম গ্রহণ করেন না। 4 বিলিয়নেরও বেশি মানুষ অপর্যাপ্ত পরিমাণে আয়রন, রিবোফ্লাভিন, ফোলেট এবং ভিটামিন সি গ্রহণ করে।
ইউসি সান্তা বারবারার ইনস্টিটিউট অফ মেরিন সায়েন্স এবং ব্রেন স্কুল অফ এনভায়রনমেন্টাল সায়েন্স অ্যান্ড ম্যানেজমেন্টের গবেষণা সহযোগী অধ্যয়নের সহ-প্রধান লেখক ক্রিস্টোফার ফ্রি, পিএইচডি, একটি বিবৃতিতে বলেছেন, "আমাদের গবেষণা একটি বড় পদক্ষেপ। প্রেস রিলিজ ফ্রি মানুষের পুষ্টিতেও বিশেষজ্ঞ।
ফ্রি যোগ করেছেন, "এটি শুধুমাত্র এই কারণেই নয় যে এটি প্রায় প্রতিটি দেশে 34 বছর বয়সী এবং লিঙ্গ গোষ্ঠীর জন্য অপর্যাপ্ত মাইক্রোনিউট্রিয়েন্ট গ্রহণের প্রথম অনুমান প্রদান করে, তবে এটি এই পদ্ধতি এবং ফলাফলগুলিকে গবেষক এবং অনুশীলনকারীদের কাছে সহজেই অ্যাক্সেসযোগ্য করে তোলে।"
নতুন সমীক্ষা অনুসারে, অতীতের গবেষণাগুলি বিশ্বজুড়ে মাইক্রোনিউট্রিয়েন্টের ঘাটতি বা এই পুষ্টিসমৃদ্ধ খাবারের অপর্যাপ্ত প্রাপ্যতার মূল্যায়ন করেছে, কিন্তু পুষ্টির প্রয়োজনীয়তার উপর ভিত্তি করে কোনও বিশ্বব্যাপী গ্রহণের অনুমান করা হয়নি।
এই কারণে, গবেষণা দলটি 185টি দেশে 15টি মাইক্রোনিউট্রিয়েন্টের অপর্যাপ্ত গ্রহণের প্রাদুর্ভাব অনুমান করেছে, যা জনসংখ্যার 99.3% প্রতিনিধিত্ব করে। তারা মডেলিংয়ের মাধ্যমে এই উপসংহারে পৌঁছেছে - 2018 গ্লোবাল ডায়েট ডেটাবেসের ডেটাতে "বয়স- এবং লিঙ্গ-নির্দিষ্ট পুষ্টির প্রয়োজনীয়তার একটি বিশ্বব্যাপী সামঞ্জস্যপূর্ণ সেট" প্রয়োগ করে, যা পৃথক সমীক্ষা, পরিবারের সমীক্ষা এবং জাতীয় খাদ্য সরবরাহের ডেটার উপর ভিত্তি করে ফটো সরবরাহ করে। ইনপুট অনুমান।
লেখক পুরুষ এবং মহিলাদের মধ্যে পার্থক্য খুঁজে পেয়েছেন। পুরুষদের তুলনায় মহিলাদের আয়োডিন, ভিটামিন বি১২, আয়রন এবং সেলেনিয়ামের অপর্যাপ্ত পরিমাণে খাওয়ার সম্ভাবনা বেশি। অন্যদিকে, পুরুষরা পর্যাপ্ত ম্যাগনেসিয়াম, জিঙ্ক, থায়ামিন, নিয়াসিন এবং ভিটামিন এ, বি৬ এবং সি পান না।
আঞ্চলিক পার্থক্যও স্পষ্ট। রাইবোফ্লাভিন, ফোলেট, ভিটামিন B6 এবং B12 এর অপর্যাপ্ত গ্রহণ ভারতে বিশেষ করে গুরুতর, যখন ক্যালসিয়াম গ্রহণ দক্ষিণ ও পূর্ব এশিয়া, সাব-সাহারান আফ্রিকা এবং প্রশান্ত মহাসাগরীয় অঞ্চলে সবচেয়ে বেশি।
সুইজারল্যান্ডের গ্লোবাল অ্যালায়েন্স ফর ইমপ্রুভড নিউট্রিশনের সিনিয়র টেকনিক্যাল বিশেষজ্ঞ অধ্যয়নের সহ-লেখক টাই বিল বলেন, "এই ফলাফলগুলি উদ্বেগজনক।" "অধিকাংশ মানুষ - এমনকি পূর্বে চিন্তার চেয়েও বেশি, সমস্ত অঞ্চলে এবং সমস্ত আয়ের স্তরে দেশে - একাধিক প্রয়োজনীয় মাইক্রোনিউট্রিয়েন্ট যথেষ্ট পরিমাণে গ্রহণ করে না। এই ফাঁকগুলি স্বাস্থ্যের ফলাফলের ক্ষতি করে এবং বিশ্বব্যাপী মানুষের সম্ভাবনাকে সীমিত করে।"
ডাঃ লরেন সাস্ত্রে, পুষ্টি বিজ্ঞানের সহকারী অধ্যাপক এবং উত্তর ক্যারোলিনার ইস্ট ক্যারোলিনা বিশ্ববিদ্যালয়ের ফার্ম টু ক্লিনিক প্রোগ্রামের পরিচালক, ইমেলের মাধ্যমে বলেছেন যে ফলাফলগুলি অনন্য হলেও, তারা অন্যান্য, ছোট, দেশ-নির্দিষ্ট গবেষণার সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ। ফলাফলগুলি বছরের পর বছর ধরে সামঞ্জস্যপূর্ণ হয়েছে।
"এটি একটি মূল্যবান অধ্যয়ন," সাস্ত্রে যোগ করেছেন, যিনি গবেষণায় জড়িত ছিলেন না।
বিশ্বব্যাপী খাদ্যাভ্যাস সমস্যা মূল্যায়ন
এই গবেষণায় বেশ কিছু গুরুত্বপূর্ণ সীমাবদ্ধতা রয়েছে। প্রথমত, যেহেতু গবেষণায় সম্পূরক ও সুগঠিত খাবার গ্রহণ করা অন্তর্ভুক্ত ছিল না, যা তাত্ত্বিকভাবে কিছু লোকের নির্দিষ্ট পুষ্টির গ্রহণকে বাড়িয়ে তুলতে পারে, গবেষণায় পাওয়া কিছু ত্রুটিগুলি হল বাস্তব জীবনে এটি এতটা গুরুতর নাও হতে পারে।
কিন্তু জাতিসংঘের শিশু তহবিলের তথ্য দেখায় যে সারা বিশ্বের 89% মানুষ আয়োডিনযুক্ত লবণ গ্রহণ করে। "সুতরাং, আয়োডিন হতে পারে একমাত্র পুষ্টি যার জন্য খাদ্য থেকে অপর্যাপ্ত গ্রহণকে স্থূলভাবে অত্যধিক মূল্যায়ন করা হয়,"।
"আমার একমাত্র সমালোচনা হল যে তারা পটাসিয়ামকে উপেক্ষা করেছে এই কারণে যে কোনও মান নেই," সাস্ত্রে বলেছিলেন। "আমরা আমেরিকানরা অবশ্যই পটাসিয়াম (প্রস্তাবিত দৈনিক ভাতা) পাচ্ছি, কিন্তু বেশিরভাগ লোক প্রায় যথেষ্ট পরিমাণে পায় না। এবং এটি সোডিয়ামের সাথে ভারসাম্যপূর্ণ হওয়া দরকার। কিছু লোক খুব বেশি সোডিয়াম পায়, এবং পর্যাপ্ত পটাসিয়াম পায় না, যা গুরুতর রক্তচাপ (এবং) হার্টের স্বাস্থ্যের জন্য।"
অতিরিক্তভাবে, গবেষকরা বলেছেন যে বিশ্বব্যাপী পৃথক খাদ্যতালিকা গ্রহণের বিষয়ে আরও কম সম্পূর্ণ তথ্য রয়েছে, বিশেষত ডেটা সেট যা জাতীয়ভাবে প্রতিনিধিত্ব করে বা দুই দিনের বেশি গ্রহণ অন্তর্ভুক্ত করে। এই অভাব গবেষকদের তাদের মডেল অনুমান যাচাই করার ক্ষমতা সীমিত করে।
যদিও দলটি অপর্যাপ্ত খাওয়ার পরিমাপ করেছে, তবে এটি পুষ্টির ঘাটতির দিকে পরিচালিত করে কিনা সে সম্পর্কে কোনও তথ্য নেই যা রক্ত পরীক্ষা এবং/অথবা লক্ষণগুলির উপর ভিত্তি করে একজন ডাক্তার বা পুষ্টিবিদ দ্বারা নির্ণয় করা প্রয়োজন।
আরও পুষ্টিকর খাবার
পুষ্টিবিদ এবং চিকিত্সকরা আপনাকে নির্দিষ্ট ভিটামিন বা খনিজ যথেষ্ট পরিমাণে পাচ্ছেন কিনা বা রক্ত পরীক্ষার মাধ্যমে ঘাটতি দেখা যাচ্ছে কিনা তা নির্ধারণ করতে সহায়তা করতে পারেন।
"মাইক্রোনিউট্রিয়েন্টগুলি কোষের কার্যকারিতা, অনাক্রম্যতা (এবং) বিপাকের ক্ষেত্রে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে," সাস্ত্রে বলেছিলেন। "তবুও আমরা ফল, শাকসবজি, বাদাম, বীজ, গোটা শস্য খাচ্ছি না - এই খাবারগুলি কোথা থেকে আসে। আমাদের আমেরিকান হার্ট অ্যাসোসিয়েশনের সুপারিশ অনুসরণ করতে হবে, 'রামধনু খেতে হবে'।"
এখানে সাতটি পুষ্টির গুরুত্বের একটি তালিকা রয়েছে যেখানে সর্বনিম্ন বিশ্বব্যাপী গ্রহণ করা হয় এবং সেগুলি সমৃদ্ধ কিছু খাবার:
1. ক্যালসিয়াম
● শক্তিশালী হাড় এবং সামগ্রিক স্বাস্থ্যের জন্য গুরুত্বপূর্ণ
● দুগ্ধজাত পণ্য এবং সুরক্ষিত সয়া, বাদাম বা চালের বিকল্পে পাওয়া যায়; গাঢ় পাতাযুক্ত সবুজ শাকসবজি; tofu; সার্ডিন; স্যামন; তাহিনী; সুরক্ষিত কমলা বা আঙ্গুরের রস
2. ফলিক এসিড
● লোহিত রক্ত কণিকা গঠন এবং কোষের বৃদ্ধি এবং কার্যকারিতার জন্য গুরুত্বপূর্ণ, বিশেষ করে গর্ভাবস্থায়
● গাঢ় সবুজ শাকসবজি, মটরশুটি, মটর, মসুর ডাল এবং রুটি, পাস্তা, ভাত এবং সিরিয়ালের মতো শক্তিশালী শস্যের মধ্যে থাকে
3. আয়োডিন
● থাইরয়েড ফাংশন এবং হাড় ও মস্তিষ্কের বিকাশের জন্য গুরুত্বপূর্ণ
● মাছ, সামুদ্রিক শৈবাল, চিংড়ি, দুগ্ধজাত পণ্য, ডিম এবং আয়োডিনযুক্ত লবণ পাওয়া যায়
4. আয়রন
● শরীরে অক্সিজেন সরবরাহের জন্য এবং বৃদ্ধি ও বিকাশের জন্য অপরিহার্য
● ঝিনুক, হাঁস, গরুর মাংস, সার্ডিন, কাঁকড়া, ভেড়ার মাংস, সুরক্ষিত সিরিয়াল, পালং শাক, আর্টিচোকস, মটরশুটি, মসুর ডাল, গাঢ় পাতাযুক্ত সবুজ শাক এবং আলুতে পাওয়া যায়
5. ম্যাগনেসিয়াম
● পেশী এবং স্নায়ুর কার্যকারিতা, রক্তে শর্করা, রক্তচাপ এবং প্রোটিন, হাড় এবং ডিএনএ উৎপাদনের জন্য গুরুত্বপূর্ণ
● লেবু, বাদাম, বীজ, গোটা শস্য, সবুজ শাক সবজি এবং শক্তিশালী সিরিয়ালে পাওয়া যায়
6. নিয়াসিন
● স্নায়ুতন্ত্র এবং পাচনতন্ত্রের জন্য গুরুত্বপূর্ণ
● গরুর মাংস, মুরগির মাংস, টমেটো সস, টার্কি, বাদামী চাল, কুমড়ার বীজ, স্যামন এবং সুরক্ষিত সিরিয়ালে পাওয়া যায়
7. রিবোফ্লাভিন
● খাদ্য শক্তি বিপাক, ইমিউন সিস্টেম এবং স্বাস্থ্যকর ত্বক ও চুলের জন্য গুরুত্বপূর্ণ
● ডিম, দুগ্ধজাত পণ্য, মাংস, শস্য এবং সবুজ শাকসবজি পাওয়া যায়
যদিও খাদ্য থেকে অনেক পুষ্টি পাওয়া যায়, তবে প্রাপ্ত পুষ্টিগুলি খুবই কম এবং মানুষের স্বাস্থ্যের চাহিদা পূরণের জন্য অপর্যাপ্ত, তাই অনেক লোক তাদের মনোযোগ দেয়খাদ্যতালিকাগত সম্পূরক.
কিন্তু কিছু লোকের একটি প্রশ্ন আছে: ভাল খাওয়ার জন্য তাদের কি খাদ্যতালিকাগত পরিপূরক গ্রহণ করা দরকার?
মহান দার্শনিক হেগেল একবার বলেছিলেন যে "অস্তিত্বই যুক্তিসঙ্গত", এবং এটি খাদ্যতালিকাগত পরিপূরকগুলির ক্ষেত্রেও সত্য। অস্তিত্বের ভূমিকা ও মূল্য আছে। যদি খাদ্য অযৌক্তিক হয় এবং পুষ্টির ভারসাম্যহীনতা দেখা দেয়, তাহলে খাদ্যতালিকাগত পরিপূরকগুলি দরিদ্র খাদ্য গঠনের একটি শক্তিশালী সম্পূরক হতে পারে। অনেক খাদ্যতালিকাগত সম্পূরক শারীরিক স্বাস্থ্য বজায় রাখতে দুর্দান্ত অবদান রেখেছে। উদাহরণস্বরূপ, ভিটামিন ডি এবং ক্যালসিয়াম হাড়ের স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে পারে এবং অস্টিওপরোসিস প্রতিরোধ করতে পারে; ফলিক অ্যাসিড কার্যকরভাবে ভ্রূণের নিউরাল টিউব ত্রুটি প্রতিরোধ করতে পারে।
আপনি জিজ্ঞাসা করতে পারেন, "এখন যখন আমাদের খাদ্য ও পানীয়ের কোন অভাব নেই, তাহলে কীভাবে আমাদের পুষ্টির ঘাটতি হতে পারে?" এখানে আপনি অপুষ্টির অর্থকে অবমূল্যায়ন করতে পারেন। পর্যাপ্ত পরিমাণে না খাওয়া (একটি পুষ্টির ঘাটতি বলা হয়) অপুষ্টির কারণ হতে পারে, যেমন খুব বেশি খাওয়া (অতিপুষ্টি হিসাবে পরিচিত), এবং খাবারের প্রতি মনোনিবেশ করা (পুষ্টির ভারসাম্যহীনতা হিসাবে পরিচিত) অপুষ্টির দিকে পরিচালিত করতে পারে।
প্রাসঙ্গিক তথ্যগুলি দেখায় যে বাসিন্দাদের খাদ্যের পুষ্টিতে প্রোটিন, চর্বি এবং কার্বোহাইড্রেটের তিনটি প্রধান পুষ্টির যথেষ্ট পরিমাণে গ্রহণ করা হয়েছে, তবে ক্যালসিয়াম, আয়রন, ভিটামিন এ এবং ভিটামিন ডি এর মতো কিছু পুষ্টির ঘাটতি এখনও বিদ্যমান। প্রাপ্তবয়স্কদের অপুষ্টির হার 6.0%, এবং 6 বছর বা তার বেশি বয়সের বাসিন্দাদের মধ্যে রক্তশূন্যতার হার 9.7%। 6 থেকে 11 বছর বয়সী শিশুদের এবং গর্ভবতী মহিলাদের মধ্যে রক্তাল্পতার হার যথাক্রমে 5.0% এবং 17.2%।
অতএব, একটি সুষম খাদ্যের ভিত্তিতে আপনার নিজের প্রয়োজনের ভিত্তিতে যুক্তিসঙ্গত মাত্রায় খাদ্যতালিকাগত পরিপূরক গ্রহণ করা অপুষ্টি প্রতিরোধ এবং চিকিত্সার জন্য এর মূল্য রয়েছে, তাই অন্ধভাবে তাদের প্রত্যাখ্যান করবেন না। তবে খাদ্যতালিকাগত সম্পূরকগুলির উপর খুব বেশি নির্ভর করবেন না, কারণ বর্তমানে কোনও খাদ্যতালিকাগত সম্পূরক একটি দুর্বল খাদ্যতালিকাগত কাঠামোর ফাঁকগুলি সম্পূর্ণরূপে সনাক্ত করতে এবং পূরণ করতে পারে না। সাধারণ মানুষের জন্য, একটি যুক্তিসঙ্গত এবং সুষম খাদ্য সবসময় সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ।
অস্বীকৃতি: এই নিবন্ধটি শুধুমাত্র সাধারণ তথ্যের জন্য এবং এটিকে কোনো চিকিৎসা পরামর্শ হিসাবে বোঝানো উচিত নয়। ব্লগ পোস্টের কিছু তথ্য ইন্টারনেট থেকে আসে এবং পেশাদার নয়। এই ওয়েবসাইটটি শুধুমাত্র নিবন্ধগুলি সাজানোর, বিন্যাসকরণ এবং সম্পাদনা করার জন্য দায়ী। আরও তথ্য জানানোর উদ্দেশ্য এই নয় যে আপনি এর মতামতের সাথে একমত বা এর বিষয়বস্তুর সত্যতা নিশ্চিত করেছেন। যেকোনো পরিপূরক ব্যবহার করার আগে বা আপনার স্বাস্থ্যসেবা পদ্ধতিতে পরিবর্তন করার আগে সর্বদা একজন স্বাস্থ্যসেবা পেশাদারের সাথে পরামর্শ করুন।
পোস্টের সময়: অক্টোবর-০৪-২০২৪
