কেটোন এবং এস্টার উভয়ই জৈব রসায়নের দুটি সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ কার্যকরী গ্রুপ। এগুলি বিভিন্ন ধরণের জৈব যৌগের মধ্যে পাওয়া যায় এবং অনেক জৈবিক ও রাসায়নিক প্রক্রিয়াতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। তাদের মিল থাকা সত্ত্বেও, তাদের বৈশিষ্ট্য এবং আচরণ বেশ ভিন্ন। আসুন কেটোন এবং এস্টারগুলি কী, তারা কীভাবে আলাদা, কীভাবে তারা একই রকম, এবং রসায়ন এবং জীববিজ্ঞানে তাদের অর্থ কী তা অন্বেষণ করি।
কেটোন হল এক শ্রেণীর জৈব যৌগ যা অণুর মাঝখানে কার্বনাইল ফাংশনাল গ্রুপ (C=O) ধারণ করে। কেটোনগুলিতে কার্বনাইল কার্বনের সাথে সংযুক্ত দুটি অ্যালকাইল বা আরিল গ্রুপ রয়েছে। এর মধ্যে সবচেয়ে সহজ হল অ্যাসিটোন, যার সূত্র রয়েছে (CH3)2CO। তারা শরীরের চর্বি ভাঙ্গন দ্বারা উত্পাদিত হয়. কেটোন বডি নামেও পরিচিত, কেটোন রাসায়নিক পদার্থ তৈরি হয় যখন আপনার শরীর শক্তির জন্য কার্বোহাইড্রেটের পরিবর্তে চর্বি ভাঙতে শুরু করে।
কেটোনগুলি লিভারের ফ্যাটি অ্যাসিড থেকে তৈরি হয় এবং রক্ত প্রবাহে মুক্তি পায়, যেখানে সেগুলি শরীরের কোষ এবং অঙ্গগুলির জন্য শক্তির উত্স হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। যখন শরীর কিটোসিসে থাকে, তখন এটি গ্লুকোজের পরিবর্তে তার প্রাথমিক জ্বালানী উত্স হিসাবে কেটোনগুলির উপর নির্ভর করে, যে কারণে সাম্প্রতিক বছরগুলিতে কেটোজেনিক ডায়েট এত জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে। যাইহোক, কিটোন শুধুমাত্র উপবাস বা একটি কেটোজেনিক খাদ্যের সময় উত্পাদিত হয় না। এগুলি যখন শরীরে চাপের মধ্যে থাকে, যেমন কঠোর ব্যায়ামের সময় বা শরীরে ইনসুলিনের অভাব থাকলে, যা ডায়াবেটিস রোগীদের মধ্যে ঘটতে পারে তখনও তারা তৈরি হতে পারে।
কেটোসিসের সময় তিনটি কিটোন উত্পাদিত হয়: অ্যাসিটোন, অ্যাসিটোসেটেট এবং বিটা-হাইড্রোক্সিবুটাইরেট (বিএইচবি)। তাদের মধ্যে, অ্যাসিটোন হল একটি কিটোন যা শ্বাস-প্রশ্বাসের মাধ্যমে শরীর থেকে নির্গত হয়, যা শ্বাসে একটি ফল বা মিষ্টি গন্ধ উৎপন্ন করে, যা সাধারণত "কেটো ব্রেথ" নামে পরিচিত। এটি একটি চিহ্ন হতে পারে যে আপনার শরীর কিটোসিস অবস্থায় প্রবেশ করেছে। Acetoacetate, আরেকটি ketone, যকৃতে উত্পাদিত হয় এবং শক্তির জন্য শরীরের কোষ দ্বারা ব্যবহৃত হয়। যাইহোক, এটি BHB-তেও রূপান্তরিত হয়, যা কিটোসিসের সময় রক্তে সবচেয়ে সাধারণ ধরনের কিটোন। BHB সহজেই রক্ত-মস্তিষ্কের বাধা অতিক্রম করতে পারে, যার ফলে মস্তিষ্ককে শক্তি যোগায় এবং মানসিক স্বচ্ছতা এবং ফোকাস উন্নত করতে পারে।
এস্টার হল RCOOR' কার্যকারিতা সহ জৈব যৌগ, যেখানে R এবং R' যেকোন জৈব গোষ্ঠী। এস্টার গঠিত হয় যখন কার্বক্সিলিক অ্যাসিড এবং অ্যালকোহল অ্যাসিডিক অবস্থায় প্রতিক্রিয়া করে এবং জলের একটি অণু নির্মূল করে। এগুলি সাধারণত অপরিহার্য তেল এবং অনেক ফল পাওয়া যায়। উদাহরণস্বরূপ, পাকা কলার সুগন্ধ isoamyl acetate নামক একটি এস্টার থেকে আসে। এস্টারের অনন্য বৈশিষ্ট্য রয়েছে যা বিভিন্ন শিল্পে তাদের মূল্যবান করে তোলে।
1. সুগন্ধি
এস্টারের সবচেয়ে সাধারণ ব্যবহার হল সুগন্ধি এবং পারফিউমে তাদের মিষ্টি, ফল এবং মনোরম গন্ধের কারণে, এবং এগুলি একটি পণ্যের সামগ্রিক সুবাস বাড়াতে সাহায্য করে, এটি ব্যবহারকারীদের কাছে আরও আকর্ষণীয় করে তোলে।
2. খাবারের স্বাদ
এস্টারের অনন্য রাসায়নিক গঠন তাদের ফল এবং ফুলের সুগন্ধ প্রদান করতে দেয়, তাই এস্টারগুলি খাদ্য শিল্পে বিশেষত স্বাদে ব্যবহৃত হয়। মিষ্টান্ন, বেকড পণ্য এবং পানীয় সহ অনেক খাবারে এটি তুলনামূলকভাবে সাধারণ। দৈনন্দিন জীবনে, এস্টার কৃত্রিম স্বাদ তৈরিতে ব্যবহার করা হয়েছে এবং অনেক খাবারের মৌলিক উপাদান হয়ে উঠেছে।
3. প্লাস্টিক
প্লাস্টিকাইজার হিসাবে, এস্টার প্লাস্টিককে আরও নমনীয় এবং টেকসই করে তোলে। তাই বিভিন্ন প্লাস্টিক তৈরিতে এস্টার ব্যবহার করা হয়, এবং তারা সময়ের সাথে সাথে প্লাস্টিককে ভঙ্গুর হতে বাধা দিতে সাহায্য করে। এটি স্বয়ংচালিত উপাদান বা চিকিৎসা ডিভাইসের মতো টেকসই পণ্যগুলির জন্য গুরুত্বপূর্ণ।
4. দ্রাবক
কারণ এস্টার জৈব পদার্থ যেমন তেল, রজন এবং চর্বি দ্রবীভূত করতে পারে। অতএব, এস্টারগুলি অন্যান্য পদার্থ দ্রবীভূত করার জন্য দ্রাবক হিসাবে অনেক শিল্পে কার্যকর। এস্টারগুলি ভাল দ্রাবক, যা তাদের পেইন্ট, বার্নিশ এবং আঠালো উত্পাদনে দরকারী করে তোলে।
ketones এবং esters তুলনা করে, আমরা খুঁজে পেতে পারি যে ketones এবং esters এর মধ্যে পার্থক্য প্রধানত নিম্নলিখিত দিকগুলিতে:
1. কিটোন এবং এস্টারের মধ্যে প্রধান পার্থক্য মূলত রাসায়নিক গঠনে। কেটোনের কার্বনাইল গ্রুপ কার্বন চেইনের মাঝখানে অবস্থিত, যখন এস্টারের কার্বনাইল গ্রুপ কার্বন চেইনের শেষে অবস্থিত। এই কাঠামোগত পার্থক্য তাদের ভৌত এবং রাসায়নিক বৈশিষ্ট্যের পার্থক্যের দিকে পরিচালিত করে।
●কেটোনগুলি হল জৈব যৌগ যার একটি কার্বনাইল গ্রুপ রয়েছে যার মধ্যে একটি কার্বন শৃঙ্খলের মাঝখানে অবস্থিত একটি কার্বন পরমাণুর সাথে একটি অক্সিজেন পরমাণু ডবল বন্ধন রয়েছে। তাদের রাসায়নিক সূত্র হল R-CO-R', যেখানে R এবং R' হল অ্যালকাইল বা আরিল। কেটোনগুলি গৌণ অ্যালকোহলের অক্সিডেশন বা কার্বক্সিলিক অ্যাসিডের বিভাজন দ্বারা গঠিত হয়। তারা keto-enol tautomerismও ভোগ করে, যার মানে তারা ketone এবং enol উভয় ফর্মেই বিদ্যমান থাকতে পারে। কেটোনগুলি সাধারণত দ্রাবক, পলিমার উপকরণ এবং ফার্মাসিউটিক্যালস উত্পাদনে ব্যবহৃত হয়।
●এস্টার হল জৈব যৌগ যা কার্বন চেইনের শেষে একটি কার্বনাইল গ্রুপ এবং একটি অক্সিজেন পরমাণুর সাথে সংযুক্ত একটি R গ্রুপ থাকে। তাদের রাসায়নিক সূত্র হল R-COOR', যেখানে R এবং R' হল অ্যালকাইল বা আরিল। একটি অনুঘটকের উপস্থিতিতে অ্যালকোহলের সাথে কার্বক্সিলিক অ্যাসিডের বিক্রিয়ায় এস্টার তৈরি হয়। তাদের একটি ফলের গন্ধ আছে এবং প্রায়শই পারফিউম, এসেন্স এবং প্লাস্টিকাইজার তৈরিতে ব্যবহৃত হয়।
2.কিটোন এবং এস্টারের মধ্যে সবচেয়ে স্পষ্ট পার্থক্য হল তাদের স্ফুটনাঙ্ক। কিটোনের স্ফুটনাঙ্ক এস্টারের তুলনায় বেশি কারণ তাদের শক্তিশালী আন্তঃআণবিক শক্তি রয়েছে। একটি কেটোনের কার্বনিল গ্রুপ কাছাকাছি কেটোন অণুর সাথে হাইড্রোজেন বন্ধন গঠন করতে পারে, যার ফলে শক্তিশালী আন্তঃআণবিক শক্তি হয়। বিপরীতে, কাছাকাছি এস্টার অণুর সাথে হাইড্রোজেন বন্ধন তৈরি করতে R গ্রুপের অক্সিজেন পরমাণুর অক্ষমতার কারণে এস্টারগুলির দুর্বল আন্তঃআণবিক শক্তি রয়েছে।
3.উপরন্তু, ketones এবং এস্টারের প্রতিক্রিয়া ভিন্ন। কার্বনাইল গ্রুপের উভয় পাশে দুটি অ্যালকাইল বা অ্যারিল গ্রুপের উপস্থিতির কারণে, কেটোনগুলি এস্টারের চেয়ে বেশি প্রতিক্রিয়াশীল। এই গ্রুপগুলি কার্বোনিলে ইলেকট্রন দান করতে পারে, এটি নিউক্লিওফিলিক আক্রমণের জন্য আরও সংবেদনশীল করে তোলে। বিপরীতে, অক্সিজেন পরমাণুতে অ্যালকাইল বা অ্যারিল গ্রুপের উপস্থিতির কারণে এস্টারগুলি কম প্রতিক্রিয়াশীল। এই দলটি অক্সিজেন পরমাণুতে ইলেকট্রন দান করতে পারে, এটি নিউক্লিওফিলিক আক্রমণের জন্য কম ঝুঁকিপূর্ণ করে তোলে।
4. কিটোন এবং এস্টারের বিভিন্ন গঠন, স্ফুটনাঙ্ক এবং প্রতিক্রিয়াশীলতার কারণে তাদের ব্যবহারের পার্থক্য নির্ধারিত হয়। কেটোনগুলি প্রায়শই দ্রাবক, পলিমার উপকরণ এবং ওষুধের উত্পাদনে ব্যবহৃত হয়, যখন এস্টারগুলি প্রায়শই সুগন্ধি, স্বাদ এবং প্লাস্টিকাইজার উত্পাদনে ব্যবহৃত হয়। কেটোনগুলি পেট্রোলে জ্বালানী সংযোজন হিসাবেও ব্যবহৃত হয়, যখন এস্টারগুলি যন্ত্রপাতিগুলিতে লুব্রিকেন্ট হিসাবে ব্যবহৃত হয়।
আমরা ইতিমধ্যে ketones এবং esters বিবরণ জানি, তাই কিটোন, এস্টার এবং ইথারের মধ্যে পার্থক্য কি?
সবার আগে আমাদের জানতে হবে ইথার কি? ইথারে একটি অক্সিজেন পরমাণু থাকে যা দুটি কার্বন পরমাণুর সাথে সংযুক্ত থাকে। এগুলি একটি যৌগ যা তার মাদকদ্রব্যের বৈশিষ্ট্যগুলির জন্য পরিচিত। ইথার সাধারণত বর্ণহীন, জলের চেয়ে কম ঘন এবং অন্যান্য জৈব যৌগ যেমন তেল এবং চর্বিগুলির জন্য ভাল দ্রাবক। ইঞ্জিনগুলির কার্যকারিতা উন্নত করতে এগুলি পেট্রোল ইঞ্জিনগুলিতে জ্বালানী সংযোজন হিসাবেও ব্যবহৃত হয়।
এই তিনটির রাসায়নিক গঠন এবং ব্যবহার বোঝার পরে, আমরা স্পষ্টভাবে জানতে পারি যে কেটোন, এস্টার এবং ইথারের মধ্যে পার্থক্য নিম্নলিখিত দুটি দিক অন্তর্ভুক্ত করে:
1. কেটোনস, এস্টার এবং ইথারের মধ্যে সবচেয়ে উল্লেখযোগ্য পার্থক্যগুলির মধ্যে একটি হল তাদের কার্যকরী গ্রুপ। কেটোনগুলিতে কার্বনিল গ্রুপ থাকে, এস্টারগুলিতে এস্টার-সিওও- লিঙ্কেজ থাকে এবং ইথারগুলিতে কোনও কার্যকরী গ্রুপ থাকে না। কেটোন এবং এস্টার রাসায়নিক বৈশিষ্ট্যে কিছু মিল ভাগ করে নেয়। উভয় যৌগই মেরু এবং অন্যান্য অণুর সাথে হাইড্রোজেন বন্ধন গঠন করতে পারে, কিন্তু কেটোনের হাইড্রোজেন বন্ধন এস্টারের তুলনায় শক্তিশালী, যার ফলে উচ্চতর স্ফুটনাঙ্ক হয়।
2.আরেকটি গুরুত্বপূর্ণ পার্থক্য হল যে তিনটির ভিন্ন ভিন্ন ব্যবহার রয়েছে
(1)রেজিন, মোম এবং তেলের জন্য দ্রাবক হিসাবে কিটোনগুলির সবচেয়ে সাধারণ ব্যবহারগুলির মধ্যে একটি। এগুলি সূক্ষ্ম রাসায়নিক, ফার্মাসিউটিক্যালস এবং এগ্রোকেমিক্যালস উত্পাদনেও ব্যবহৃত হয়। অ্যাসিটোনের মতো কেটোনগুলি প্লাস্টিক, ফাইবার এবং পেইন্ট তৈরিতে ব্যবহৃত হয়।
(2)এস্টারগুলি সাধারণত তাদের মনোরম সুবাস এবং গন্ধের জন্য খাদ্য এবং প্রসাধনী শিল্পে ব্যবহৃত হয়। এগুলি কালি, বার্নিশ এবং পলিমারগুলির জন্য দ্রাবক হিসাবেও ব্যবহৃত হয়। এস্টারগুলি রেজিন, প্লাস্টিকাইজার এবং সার্ফ্যাক্ট্যান্ট উত্পাদনেও ব্যবহৃত হয়।
(৩)তাদের অনন্য বৈশিষ্ট্যের কারণে ইথারের বিস্তৃত ব্যবহার রয়েছে। এগুলি অন্যদের মধ্যে দ্রাবক, অ্যানেস্থেটিক এবং সার্ফ্যাক্ট্যান্ট হিসাবে ব্যবহৃত হয়। কৃষি শিল্পে, কীটপতঙ্গ এবং ছত্রাকের সংক্রমণ থেকে সঞ্চিত ফসল রক্ষা করার জন্য এগুলি ধোঁয়াশা হিসাবে ব্যবহৃত হয়। ইথার ইপোক্সি রেজিন, আঠালো এবং ক্ল্যাডিং উপকরণ তৈরিতেও ব্যবহৃত হয়।
কেটোনস এবং এস্টারের জৈব রসায়নে ব্যাপক প্রয়োগ রয়েছে এবং এটি অনেক শিল্প প্রক্রিয়ার ব্লক তৈরি করছে। উদাহরণস্বরূপ, কেটোনগুলি দ্রাবক হিসাবে ব্যবহৃত হয়, ফার্মাসিউটিক্যালস এবং পলিমার উৎপাদনে। অন্যদিকে, এস্টারগুলি সুগন্ধি এবং প্রসাধনী শিল্পে ব্যবহৃত হয়, খাদ্য শিল্পে স্বাদের এজেন্ট হিসাবে, দ্রাবক হিসাবে এবং পেইন্ট এবং লেপগুলিতেও ব্যবহৃত হয়।
পোস্টের সময়: জুন-14-2023
